感恩节,火鸡是传统美食,很多人中国不习惯吃火鸡,那也可以用新奥尔良脆皮烤鸡来代替,一样代表着火热和丰收。脆皮美味,鲜嫩多汁,非常好吃哦!
用料
全鸡 | 1只(约1500g) |
新奥尔良腌料 | 1包 |
清水 | 适量 |
蜂蜜水(蜂蜜和水按1:1混合化开) | 适量 |
新奥尔良脆皮烤鸡的做法
全鸡洗干净后沥干水。
将新奥尔良腌料加入少量清水化开,然后用腌料汁将鸡的内外涂抹均匀,可按摩10分钟,更易入味 。
将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏腌渍过夜(中途要适当翻面,以便更入味)。
冷藏腌好的鸡回温约半小时,去除多余的腌料汁后用厨房纸将内腔及表皮水份吸干,再用旋转烤叉将整鸡固定好,放置约10分钟使表面风干一些再烤。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱,将旋转烤叉固定好,底部放垫了锡纸的烤盘。选择烤鸡功能,烘烤45-60分钟。
烘烤至表面颜色金黄后,用取架器将鸡取出,表皮刷一层蜂蜜水,再继续烘烤再色泽金黄即可。
成品
成品
小贴士
1、 整鸡腌制的时间一定要够,不然很难入味,如果时间不充足,至少也要腌制4小时以上,并且中途也要适当翻面,以便更入味。
2、 烤制前一定要将整鸡内外多余的腌汁料及水份吸干,并且在入炉前放置一会使表皮水份风干,这是烤鸡脆皮的关键。
3、 使用蒸汽烤箱的烤鸡模式,热风把多余的油脂都逼出来了,使烤鸡的表皮非常酥脆,鸡肉鲜嫩多汁,口感非常棒!
4、 烘烤的时间仅供参考,可根据整鸡的大小及各自喜好的焦嫩程度,适当调整。