现在外面卖的牛肉干很多都是加了东西的,已经吃不出牛肉的本味了,所以还是自己家里做吧。
用料
牛肉 | 500克 |
盐 | 5克 |
花椒粉 | 1克 |
十三香 | 1克 |
辣椒面 | 10克 |
孜然粉 | 5克 |
姜 | 5片 |
洋葱 | 半个 |
青柠檬 | 半个 |
健康原味~~吃的到牛肉香的家庭自制牛肉干的做法
净瘦牛肉,最好选肉干一些的,(现在市场上很多注水肉,你懂的😰),用湿毛巾擦干净肉表面沾的东西,如果确实比较脏,用温水冲洗一下,再稍微晾干。
肉顶刀切成0.5公分厚的片,放入容器,再放入切碎的洋葱,姜(不用太碎)和所有调料抓均,腌制3-4小时。我是放冰箱冷藏腌了10个小时。
烤盘铺锡纸,牛肉平铺在烤盘上,不要叠压在一起(注意,洋葱和姜就不要进烤箱了,它们的味道已经腌进肉里了),烤箱90度,1个小时,烤箱门夹一根筷子,留个口透水气。1小时后肉翻个面,再90度烘30分钟,至牛肉表面全干,(如果时间到了还没干再加时间)。
烤箱温度调高至200度,牛肉干挤上柠檬汁,放入高火烤3分钟,取出。放凉,可以享用了。
小贴士
腌牛肉的料可以按个人喜好自行配制,也可以用现成的烤肉料(干粉型的,用湿料烘烤时间会太长),我是家里现成的东西每样来一点。