芝麻莲蓉糯米团子的做法和图解,芝麻莲蓉糯米团子怎么做更好吃

逢年过节南方人家都会做的糯米团子。口感基本和汤圆一样，只是体积大一点而已。

用料  

芝麻莲蓉糯米团子的做法  

1. 莲子洗净放电压力锅炖软糯后取出放入料理机打成蓉，我用的是鲜莲子一炖即烂，如果是超市购入的风干莲子，可能需要浸泡几小时后才能炖烂。

2. 黑芝麻炒熟后同样放入料理机中研磨成粉末状。

3. 然后将打好的莲子泥和黑芝麻粉一起放入炒锅，记得煮莲子的时候水不用太多，高于莲子一个指关节就足够了，打莲子泥时适当倒入些莲子汤，炒黑芝麻莲蓉馅时把多余的莲子汤水也倒进锅中，原汁原味不浪费营养，然后开中小火，加入冰糖，冰糖的多少因人而异，喜甜的可以多放些，不喜甜的少放些无妨，就不精确写克数了，期间不停用勺子搅拌，一整块黄油可以分成三小块，分三次加入，让馅料和油脂充分吸收。这个炒馅料的过程有些久，需要耐心。

4. 把水墨糯米粉和水磨粳米粉按4:1的比例混合，当然如果喜欢口感有嚼劲点的可以稍微多加些粳米粉，喜欢软糯口感的糯米粉多些，这个也因人而异，也可以适当加些木薯粉，口感会更Q哦。倒入50度左右温水将粉搅拌成絮状和成稍软面团，记得一定得是温水。

5. 取一小块面团揉圆揉光滑，然后大拇指从面团中间扣入逆时针将面团捏成底稍厚边稍薄类似窝头的一个面窝窝，取适量炒好的芝麻莲蓉馅包在窝头中，挫圆，或者椭圆，这个随意。

6. 做好的糯米团底下铺一块纱布，可以防止粘连。

7. 开水下锅煮，煮开后开小火，糯米团浮于水面即是熟了，开吃。