平底锅香Q虾仁炸面包的做法步骤及图解,美味正宗的平底锅香Q虾仁炸面包做法

喜欢吃面包，但手边没有烤箱怎么办？最近在图书馆借到了日本料理研究家高山和惠女士的一本书《平底锅搞定香Q手撕面包·玛芬·司康》，参考了书中配方和烘烤方法，用平底锅真的能做出超级美味面包！适合有面包基础的老手，流程控制和一般面包做法相同，容易成功。该配方适合26厘米的平底锅。

用料  

平底锅香Q虾仁炸面包的做法  

1. 揉面，除黄油外其他材料混合揉到大致光滑，加入黄油，揉至扩展状态就可以了。

2. 基础发酵，盖上保鲜膜室温下发到两倍大。利用这个时间处理馅料，虾仁汆烫
   后切丁，加入番茄酱柱候酱盐和白胡椒粉拌匀即可，也可以加各种香料调成自己喜欢的口味。

3. 分割，发好的面团排气后按30g一个分割，共16个，揉圆松弛15分钟。

4. 包馅，取一个面团轻拍并擀成中加厚周围薄的圆形，翻面后放虾仁馅料，包好捏紧收口。

5. 不粘平底锅垫上烘焙油纸，包好馅料的面团均匀排列，盖上保鲜膜二次发酵。

6. 二发结束，面团明显膨胀，用喷壶在表面喷水，撒一层面包糠。

7. 盖上锅盖，小火烤12分钟。

8. 底面烤好后，连油纸一起把面包转移到一个大盘上，再把平底锅扣上并连同大盘一起翻转，然后拿掉大盘和油纸，此时撒有面包糠的那面是朝下的。沿着锅边淋入三四勺植物油，盖上锅盖，小火炸约5分钟，揭开锅盖，晃动平底锅让底层的油分布均匀，转中火炸1分钟。

9. 烘烤结束，用锅铲小心把面包取出，炸得金黄的正面朝上放在架子上晾凉。

10. 这次炸过了一点，外皮颜色偏深，所以烘烤时间要灵活调整，多做几次就有经验了。

11. 晾到温热就可以一个个撕下开吃啦！面包软软的，炸过的那层外皮一点点酥脆，番茄味的虾仁鲜香Q弹，很适合早餐或下午茶享用！

小贴士

1、面团中水的用量注意自己调整
2、如使用20cm的平底锅，配方用量减少至2/3