⭐自用记录 九个量
面包胚👉杰儿美食
红茶栗子馅👉颖涵的快厨房
用料
面包胚# | |
高筋面粉 | 250克 |
低筋面粉 | 45克 |
奶粉/低粉 | 20克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 180毫升 |
白糖 | 5+20克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 20克 |
红茶栗子酱# | 35克*9 |
红茶栗子面包‖平底锅版的做法
180毫升35℃温水+5克酵母+5克白糖
静置3分钟250克高粉+45克低粉+20克白糖+20克奶粉(可换成低粉)+4克盐
倒入酵母水
搅拌至没有干粉倒入20克食用油
揉8-10分钟成光滑面团
密封发酵至两倍大
(这期间处理内馅 撒些面粉 搓成球)醒好面团 揉搓排气
揉成原来面团大小
这一步会涉及到最后的颜值分成9个大小均匀的剂子
把剂子由外向内揉
全部揉好后
取最先揉好的面剂擀成中间厚边缘薄的面片
这里擀好后就可以包内馅了
内馅大概35克一个接口向下 手掌按压一下
密封二次发酵锅刷薄油 我用的是黄油 更香一点
这里是电饼铛 用平底锅一样
盖盖儿烙3分钟
小火两面反复烙至金黄
出锅~这就是我第二次做的时候着急
没有排干净气体导致的气泡
烙印就会不那么圆润
小贴士
自用
1 所有粉类替换成中筋面粉315克
2 红茶栗子酱中用的是伯爵红茶 没有加香草精
用料理机真的很方便
3 颖涵的酱有点稀
做成面包内馅需要偏干的程度