超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）的做法步骤及图解,美味正宗的超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）做法

眼瞅着明天就要开学了，闺女住校马上就吃不到我做的美味了，老母亲超级舍不得（其实内心窃喜😏），这几天变着花样做给她吃，去菜场买菜最烧脑，猪肉在风口浪尖咱就不吃了，就吃鱼啊虾啊鸡鸭鹅叭，脑子想空了要做什菜…今天做了一道砂锅鱼，除了洗材料用水锅里是没有一滴水的哈，做出来的美味鲜嫩好吃😋，大量图片来袭，你做好准备了么😏其实这道菜超级简单快手！

用料  

超级入味的砂锅鱼（记得多煮点米饭）的做法  

1. 鱼洗干净，鱼腮和鱼尾各切一刀

2. 给它做个泰式马杀鸡，拍打鱼背，把鱼腥线抽出来，用同样的方法把另一面也抽出来。

3. 鱼腥线放大🔍给你们看看，就介个样子滴

4. 切成一厘米的段，控干水分，我是用厨房纸巾拭干的

5. 倒很多的盐，继续马杀鸡，给它按摩按摩，搁置一边，腌制20分钟去腥。

6. 三个红大椒，几个小米椒，不喜欢辣的宝宝可以不加小米椒

7. 红大椒的籽去了，改成条

8. 然后切碎

9. 小米椒剪碎。

10. 热锅下油，辣椒下锅炒香，倒入一勺蚝油，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，备用

11. 准备一下调味料：三勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，再加适量的胡椒粉，搅拌均匀，备用。

12. 鱼这个时候也腌好了，倒入清水，把鱼肚子里的黑膜用小刀刮干净，略微冲下水，继续控干水分。

13. 大葱切段，生姜切片，蒜对半切开，备用

14. 金针菇洗干净

15. 豆腐切成小块，最好买老一些的豆腐（我手残，装豆腐的袋子被我弄掉地上摔碎了一点）

16. 大葱姜片和蒜头铺在砂锅最下面，再铺上豆腐

17. 铺上金针菇

18. 鱼肉摆放均匀

19. 再把辣椒铺在鱼肉上

20. 倒入配好的调味料，再倒入一瓶啤酒，我用的是这一大罐装的，啤酒没至鱼肉

21. 中火炖15分钟后，加入葱花，就OK啦！鱼肉非常入味，下面的金针菇和豆腐也好吃，入味并且爽滑！

小贴士

大葱段姜片蒜头切多一些，把砂锅最下面一层铺起来，豆腐不要太嫩，老豆腐更香。