❗❗抹茶奶油是参考下厨房,减了抹茶粉的用量❗❗
🌿抹茶味的甜品个人认为只有甜度和奶油,还是缺了风味🌿❗
🍵抹茶甜品应该加入酸味的综合才能提示出茶味精髓哈❗
用料
🍵抹茶奶油部分🍵 | |
奶油 | 300克 |
牛奶 | 15克 |
糖 | 35克 |
抹茶粉 | 6克 |
🍀抹茶千层皮🍀 | 8寸平底锅 |
黄油30克+4克抹茶粉 | |
鸡蛋 | 2个 |
糖 | 24克 |
奶油 | 30克 |
低粉 | 110克 |
牛奶 | 370克 |
🍓草莓奶油🍓 | |
草莓果茸(宝茸) | 80克 |
糖(放果茸) | 40克 |
奶油 | 200克 |
糖粉 | 20克(根据果茸甜度适当添加) |
🌿🍵抹茶毛巾卷🌯(含🌿抹茶奶油+草莓奶油🍓)的做法
🌿50克奶油+15克牛奶+30克糖+6克抹茶粉倒入一个容器,隔热水拌匀至无颗粒,再冷藏❄️🌿
🍵黄油微波炉中高叮叮叮几下,加入抹茶粉拌至无颗粒🍵
🍵加入鸡蛋,糖混匀🍵
🌿再倒入牛奶和过筛的低筋面粉🌿
🍵过筛至五颗粒光滑的状态🍵
🍵倒入面糊煎到一面气泡就行🍵
🍵煎好的皮像视频中叠加,抹上奶油,铺上蜜豆🍵
🌯俩边对折🌯
🌯俩端卷起就可以啦🌯
🍓草莓奶油加点草莓增加风味🍓
🍓草莓奶油部分🍓
🍓草莓果茸+糖奶盖小火煮到冒泡泡,凉后加入200克奶油冷藏过夜,第二天用再打发🍓🍓
🍓甜度可以根据调好的草莓奶油适当添加🍓(草莓果茸甜度不一样,没有办法确定甜度,上面给了参考🍓)
小贴士
❗❗抹茶蜜豆和抹茶草莓真的很配,如果是纯动物奶油加蜜豆和草莓没有这个风味哈❗❗