這是一道傳統的英國夏日甜點, 無油低卡,在莓果類盛產的夏天,是很多家庭聚會時會出現的點心, 這是一種“浸泡式”布丁（在英國講布丁這個字, 不是只有雞蛋布丁而已, 很多濕濕的甜點都叫做布丁），制作方法非常簡單, 任何酸酸甜甜的莓果類都可以加進來, 我曾經試過柳橙類的內餡, 也很好吃, 但是我還是喜歡傳統的莓果口味. 為了增加風味,我也加了一點黑醋栗果汁, 但是真正傳統的食譜會加上creme de cassis, 也就是黑醋栗乳酒, 味道真的會更濃郁, 要是真的都沒有果汁,也沒有酒也是可以製作作成功的.
用料
| 1. 藍莓,蔓越莓, 黑莓, 小紅莓等等 | 750g |
| 2.白糖或是紅砂糖 | 150g |
| 3. 黑醋栗果汁 或酒 | 四大匙 |
| 4. 白吐司 | 一條 |
| 要準備一個大碗＋小盤子 |
英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法
材料如上述
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第2张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第2张")
將糖倒入莓果, 用湯匙輕輕攪拌
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第3张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第3张")
用保鮮膜封好, 最少醃漬兩個小時. 讓莓果的風味都揮發出來.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第4张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第4张")
準備一個鍋子, 把剛剛醃漬好的莓果,倒入鍋中, 使用中火慢慢煮滾之後, 再用小火煮個三分鐘即可.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第5张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第5张")
如果有準備黑醋栗酒,或是果汁, 可以在煮滾後加入.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第6张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第6张")
煮好之後是這樣.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第7张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第7张")
現在準備一個大碗, 然後切麵包平均鋪滿這個大碗, 白麵包去邊, 然後先切一個圓形, 鋪在大碗的底部,然後切很多長條形狀, 鋪滿整個大碗.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第8张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第8张")
要注意第二片麵包要重疊一點點第一片麵包.都排好了之後, 把麵包先拿起來放在旁邊待用.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第9张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第9张")
先拿第一個圓底沾一面剛剛煮好的水果汁
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第10张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第10张")
沾水果汁的那面, 朝底下放入大腕
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第11张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第11张")
接下來就跟剛剛排吐司邊的步驟一樣, 只是每片都去沾上果汁.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第12张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第12张")
最後把大鍋裡的所有份量, 都倒進排好的吐司碗裡.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第13张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第13张")
像這樣.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第14张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第14张")
邊邊角角現在可以修飾一下, 最後上面再蓋上切邊吐司, 這個時候的吐司就不用太平整, 因為這最後會是成品的底部,鋪的漂亮或是醜,都不會有人看到.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第15张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第15张")
使用一個比碗還小的碟子壓在上面.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第16张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第16张")
再使用一個大一點的盤子壓在碗口.最後壓上重物, 我沒有重的東西所以這裡我使用另一個碗放在上面, 然後加水壓住這個布丁, 蓋壓兩三個小時之後, 等水果都放涼了之後, 就可以整個冰進冰箱, 放置一整夜, 隔天就可以倒蓋出來成型了.
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第17张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第17张")
冰了一夜的布丁, 我這次沒有”重壓“ 所以旁邊的土司紋路還看得出來, 如果真的壓得很緊的時候, 倒蓋之後的土司紋,幾乎是看不出來的
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第18张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第18张")
好吃的夏日莓果布丁！
![英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第19张]( "英國夏日布丁（無油低卡）＿British Summer Pudding的做法步骤图 第19张")
小贴士
曾經為了要注重健康的理由, 所以製作這個布丁的時候,我使用過健康的糙米麵包, 或是全麥麵包, 其實味道都不如使用白麵包來的單純, 所以我後來都使用白麵包制作這個點心了, 單純的味道就是好味道.
給一些挑嘴的人的一些建議:
如果可以買到整條還沒切好的白麵包(loaf), 自行切割的話, 還會更好吃噢, 因為切割好的麵包難免會失去一些水分, 口感還是有一些些的差別,但是為了方便簡單, 一般人還是使用一般切好的白土司.