夏天来做这个红豆白玉奶茶冻吧,奶茶冻入口即化、糯米圆子Q弹、红豆酥软,做法也非常简单,不需要任何工具
用料
奶茶冻 | |
雀巢NIDO全脂奶粉 | 30克 |
雀巢鹰唛炼乳 | 20克 |
红茶水 | 200克 |
吉利丁片 | 8克 |
糯米圆子 | |
水磨糯米粉 | 100克 |
粳米粉 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
热水 | 70克 |
红豆粒 | |
红豆 | 适量 |
红糖 | 适量 |
红豆白玉奶茶冻的做法
准备好做奶茶冻材料
水烧开后关火,加入适量红茶,盖上盖子焖5分钟
过滤红茶,口感比平时喝浓一点,但喝着没有苦涩味,如果有就是太浓了,适当加些水
无需冷却,200克红茶加入30克奶粉
再加入20克炼乳,搅拌均匀
提前用凉开水泡软吉利丁片
单独把吉利丁捞出加至奶茶中,如果奶茶还是热的,搅拌就可以融化,如果奶茶凉了就隔水加热融化
把奶茶液倒入容器,高度不要太高,吃前切起来就方便
冷藏2小时以上,凝固后用小刀划成小块
糯米粉加入粳米粉、细砂糖,再加入热水
用筷子搅拌成絮状
等不烫手的时候揉成光滑的面团
搓长条
揪成小块
用手心搓圆
表面可以撒些糯米粉防粘
水开倒入圆子,煮至浮起就熟了
捞出放入冷水中冷却
红豆煮好加点红糖,三种材料组合在一起,可以加入一些奶茶、红豆汤或者牛奶、炼乳之类的,水水的更好吃
口感超赞
小贴士
这里的配方都不会很甜,大家可以根据自己的口味调整