用料
淡奶油 | 200克 |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 15克 |
炼乳 | 20克 |
海盐 | 1克 |
朗姆酒 | 10克 |
巧克力 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
不用冰欺凌机也可以做的顺滑双色冰淇淋的做法
首先把白砂糖加入蛋黄,隔着热水打发(这里不全用炼乳,加一些白砂糖可以有助于打发)。
一直打发到蛋黄体积膨胀变成发白的浅黄色。一定要隔热水不停搅打,不然可能会烫熟鸡蛋或者消毒不到位。后转电动打蛋器。加入朗姆酒混匀。
淡奶油打发至出现纹路but还有一丢丢流动性。(注意,打发的器皿必须冷冻15分钟!这样便于打发!)。
巧克力+ 可可粉融化,变成液体后放凉至室温,加上蛋黄糊混合均匀。加入一半淡奶油混匀。另一半原味蛋黄糊和剩下一半淡奶油混匀。
装入玻璃保鲜盒,分颜色间隔着缓慢倒入。用一根筷子调出大理石花纹。冷冻一夜。
吃之前用微波炉转10秒快速软化,就可以挖球吃了。因为这款冰淇淋不含特别多的水分,大部分是油脂类,又加了酒,所以会很软很顺滑,绝对木有冰渣!