提拉米苏（奶油+吉利丁）的做法步骤及图解,美味正宗的提拉米苏（奶油+吉利丁）做法

1.中间加一层饼干口感更好
2.底部也可以换成戚风

用料  

提拉米苏（奶油+吉利丁）的做法  

1. ①蛋黄盆（鸡蛋隔水搅匀～杀菌）：
   热水85℃，鸡蛋打散、加入糖、牛奶，搅至蛋黄发白、浓稠、可以堆叠的状态
   
   ②奶酪盆：马斯卡彭+牛奶搅匀即可
   
   ③将蛋黄盆和奶酪盆倒在一起，混合均匀
   

2. ④面糊降温到40℃左右，放入吉利丁片搅匀（定型），加入打好的淡奶油、咖啡酒混合均匀
   💡淡奶油：提起打蛋器奶油会弯弯下垂，但不会掉落（类似于蛋白的中性发泡）
   
   ⑤手指饼干快速蘸咖啡水，1层手指饼干打底+1/2慕斯糊+1层手指饼干+剩余慕斯糊
   倒入模具，冷冻一晚即可

小贴士

奶酪糊出现小疙瘩：马斯卡彭水油分离了
👉隔水加热，不断搅拌，变成顺滑的液体，放入冰箱冷藏2小时，彻底冷却后，就会变成浓稠的奶酪糊