用料
牛奶 | 500ml |
蛋黄 | 4个 |
奶粉 | 90克 |
可可粉 | |
禾甘木糖醇 | 40克 |
无奶油可可冰淇淋的做法
先把两盒牛奶加90g奶粉煮到冒小泡马上关火,放凉备用。煮的时候要用勺子不断搅拌以免糊锅。
蛋黄不需要隔热水打发。隔热水蛋黄会熟、结块。
常温下用打蛋器中档打到图上的浓度。温牛奶分几次缓缓倒入打过的蛋黄,搅匀。将加热档调到沸点附近,边煮边搅拌,会越来越稠。
煮一会儿加入可可粉。可以蘸一点出来尝尝,自己觉得味道好吃就行。
我没有煮到小泡消失,怕太稠结块。
煮到这样,放凉到常温,放凉后气泡就少很多了。
用打蛋器打高档两分钟低档八分钟,甚至更久,尽量打发。分装,冷冻。