这是喜爱的名厨Antonio快速又简单的配方,我在基础上有做调整
看好多提拉米苏真的做的太复杂了,
我的座右铭做菜一定要简单好吃😊
用料
鸡蛋 | 2个 |
马斯卡彭 | 250g |
淡奶油 | 259g |
手指饼干 | 10个 |
柠檬汁 | 5滴 |
咖啡酒 | 15ml |
咖啡 | 1杯 |
巧克力或可可粉 | 适量 |
白糖 | 11tps |
意大利名厨传统提拉米苏的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄加4tps糖搅拌至淡黄,蛋白放冷藏室备用
加马斯卡彭搅拌. 慢慢搅拌
过程要有耐心,搅拌均匀
蛋白加3tps糖
打发
蛋黄马斯卡彭加入淡奶油搅拌
一定不要打太久稍有些成形就停
加蛋白混合均匀
加柠檬汁
搅拌均匀
咖啡加咖啡酒加4tps糖
!!!一定注意放凉
手指接触感觉不烫的温度再开始下一步开始盖楼,先放马斯卡彭奶油再加手指饼干
!!手指饼干放进去大概一秒左右就拿起来,放久了会非常水不好吃再加
最后放可可粉
肉眼可见的美味
小贴士
!!!
1马斯卡彭一定要搅拌均匀
2蛋白不能打发过,变细腻有光泽就停
3.马斯卡彭和打发蛋白混合的时候要注意,有中间沿盆切拌
4手指饼干浸泡时间一定注意,沾一下咖啡液就拿出
5.冰箱冷藏放一两天更好吃