颜值高端做法简单的红糖枣糕的做法步骤及图解,美味正宗的颜值高端做法简单的红糖枣糕做法

厨艺圈没有小白，只有是否爱与喜欢。

用料  

颜值高端做法简单的红糖枣糕的做法  

1. 取红糖80g。

2. 215g开水冲入，最好是开水，能快速将糖质融化，几乎不留颗粒，用筷子充分搅拌成糖水后放凉成温水。

3. 期间，将8颗红枣用刀切成小粒。

4. 待糖水变温后（不烫手），倒入250g面粉，3g酵母粉，面粉是普通小麦粉，常用来做包子、馒头的特一粉，酵母粉用的是常用来做面包的安琪耐高糖酵母粉。

5. 和做面包时候一样，酵母粉请认准“耐高糖”字样。少许糖能促进酵母发酵，多则揠苗助长，反而抑制酵母发酵，所以在制作含糖量较高的面点无论西式面包还是中式馒头都应该用耐高糖酵母粉。安琪耐高糖酵母粉一般是金色包装。

6. 接着用筷子充分搅拌均匀成面糊，最好是顺时针一个方向搅拌。

7. 撒入约6颗红枣的红枣碎，继续搅拌均匀。

8. 盖上一张铝箔纸放入烤箱发酵模式进行发酵。家庭面点发酵一般有三法：一是常温发酵，室温28-30℃左右是最好的发酵环境，面团或面糊放在桌子上就能很好发酵；二是烤箱发酵，用带有发酵功能的烤箱进行发酵是一般人的较好选择，不论冬夏，都可以放入烤箱发酵，相对稳定。不带发酵功能的烤箱，则需要放入一杯热水制造温暖的环境，天冷时候水容易变凉及时更换热水；三是蒸屉发酵，原理同加热水的烤箱发酵，蒸屉内倒入热水，上面放面团或面糊。

9. 无论何种发酵模式，判断面团或面糊是否发酵完成，常用方法是发至原始状态的两倍大，至少是体量明显变大。

10. 烤箱发酵约1小时15分钟的面糊状态，表面有许多大气泡，说明发酵良好。

11. 找出自己喜欢的盘子、碗、杯子等容器，每一个需要耐高温，体形不要太大，最好是蒸屉一格装下，放两格的话下面一格容易受滴水影响。容器底部和四周壁都涂抹上食物油，再倒入面糊，约七分满，再摆上剩余两颗红枣碎装饰。放入烤箱再醒发约15分钟。

12. 放入蒸屉，中大火水开后再蒸约25分钟，关火后焖三分钟。

13. 刚出炉的红糖枣糕模样，自然的红糖本色，按一按松软有弹性，闻一闻香味浓郁挺诱人。

14. 稍稍放凉后从杯子中取出，因为杯壁上都涂过油，枣糕很容易取出来，杯子枣糕的形状很像一个大松果。

15. 可以拿起整个大口咬，亦可切成八小瓣装盘慢慢啃。

16. 小碗装的枣糕，底部圆圆的样子甚是可爱。

17. 切成四块的模样。

18. 玻璃平底碗装的枣糕，底部发酵组织依然挺好。

19. 切成片状的样子。松软Q弹又香甜，补气补血又养眼，颜值高端做法简单，不用揉面不用擀面，零基础零失败，这样的红糖枣糕还不马上试试吗。

20. 由于精力有限，更多细节介绍及美食分享请关注个人微信公众号“黎叔话食”，欢迎厨艺爱好者关注交流🙂

小贴士

1、酵母粉请认准"耐高糖“字样；
2、开水冲入红糖，使红糖充分融化；
3、面糊发酵时间要足够，扯开面糊内部有蜂窝状，如果看上去没怎么长大，那还是继续放着等待其发酵。