山桃蔓越莓月饼的做法和图解,山桃蔓越莓月饼怎么做更好吃

用料1 (皮料)

用料2 (馅料)

山桃蔓越莓月饼的做法  

1. 先将白油和水一起拌匀

2. 加入朗姆酒，白豆沙一起拌匀

3. 加入淡奶油，蛋黄拌匀

4. 加入盐，三洋糕粉，色香油拌匀

5. 松弛20分钟，将馅料和皮料各自分割成10份，皮26g，馅料30g

6. 将面皮压扁包入馅料，收口

7. 放入月饼模具内，用手压平

8. 左右轻轻震动，扣出

9. 摆入烤盘，表面喷上少量的水

10. 以220/0℃，烘烤至表面上色，烘烤10分钟左右即可

小贴士

没有白油可以用黄油或酥油来代替，没有白豆沙可以用白莲蓉代替，朗姆酒可以用白兰地代换，如果没有淡奶油可以用鲜奶油来代换。
拌好的面皮松弛的时间要充分。
面皮包入馅料的时候，面皮的厚薄一定要均匀。
月饼的模具内要撒上少量的面粉，但也不要太多，以免月饼的表面面粉太多，影响月饼的效果。
用手压模具内的月饼的时候，要压得厉害一些，这样月饼表面的图案会更清晰漂亮。
扣出月饼的时候，不要用力太大，以免月饼的形状变形，影响月饼的效果。
摆放在烤盘内的月饼，距离要控制得当。