尝试着做一下,吃出了儿时的味道。非常非常的好吃,而且没有油。先生刚下班进屋喊饿,嘴里给塞一块,立刻安静~满满的成就感!
用料
蛋白 | 3个 |
白糖(蛋白) | 40克 |
蛋黄 | 3个 |
白糖(蛋黄) | 20克 |
低粉 | 92g |
奶粉 | 8克 |
泡打粉 | 0.5克 |
长白糕(长寿糕)的做法
蛋白硬性打发,40克白糖分3次加入,到出现小尖角。
蛋黄及20克白糖,乳化成糊状,分3次加入到蛋白中。翻拌,不要消泡。
将低粉,奶粉,泡打粉筛入蛋白中,搅拌均匀。
装入裱花袋,挤入烤盘。
入烤箱前,表面撒白砂糖。
烤箱160℃,15分钟,注意观察表面,颜色够了就盖上锡纸。(大概10分钟颜色就够了)
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小贴士
1奶粉没有可换成等量低粉
2泡打粉可省略,蓬松效果稍微差点,不影响整体口感