双皮奶只需用到蛋清,剩余的蛋黄搅拌好,倒入同等比例的温开水,冷水大火蒸七分钟即可做成蛋黄羹
用料
一口顺滑🉐双皮奶的做法
分离蛋黄和蛋清,只需要用到蛋清
牛奶里加入细砂糖,小火煮至边缘有一点点鼓泡,不要全部煮开哦
煮好的牛奶倒入碗里冷却,表面会结一层奶皮
挑开奶皮,小心把下面的牛奶倒入蛋清里,牛奶不要全部倒完、留一点方便托起奶皮,牛奶和蛋清混合搅拌均匀
过滤一遍
沿着碗边,倒回有奶皮的碗里,注意不要冲开奶皮哦
封好保鲜膜,用牙签戳三四个小洞,冷水开始蒸,大火15分钟,关火焖5—10分钟即可
完成,挖一勺蜜红豆
蛋黄羹蒸好,加生抽和香油调味,美味的蛋黄羹就做好啦,一点都不浪费😄