【健康零食】系列
健康好吃的能量棒,有天然酵种和普通面粉两版,消耗剩余酵种的好办法。
方子来自:《Sourdough》中的coconut tahini bars略有改动。
以下量可以做7*3*1.5厘米大小的长方形能量棒,20个。
模具:8*8inch(20*20厘米)方形烤盘
用料
喂剩下的100%水粉比酵种(见贴士1) | 115克 |
芝麻酱 | 220克 |
蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆 | 80-160克(见贴士2) |
杏仁奶或牛奶 | 15克 |
亚麻籽粒 | 30克 |
海盐 | 1/2小勺 |
泡打粉 | 3/4小勺 |
无糖椰丝或椰片 | 100克+25克 |
白芝麻或黑芝麻 | 10克 |
奇亚籽 | 30克 |
腰果或其他坚果 | 130克 |
蔓越莓干 | 100克 |
【健康零食】椰香芝麻酱坚果棒(素)的做法
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。在中型搅拌盆中混合天然酵种、芝麻酱、蜂蜜、杏仁奶,拌匀呈面糊状。
然后在面糊里加入亚麻籽、海盐、泡打粉,拌匀。
继续在面糊里加入100克椰丝或椰片、和其他剩下的所有材料,拌匀,呈很粘稠的膏状。
把拌好的混合物倒入烤盘里,用刮刀抹匀抹平,注意四个角落也填满。把剩下的25克椰片撒在表面上。
烤18-20分钟,糕体会略有蓬起,烤到表面椰片成金黄色。
拿出烤箱后,在模具里放凉10分钟后,拎着烘焙纸把能量棒放到烤架上彻底放凉再切块。
小贴士
1,酵种要求不严格,不需要活跃的,冷藏了几天到1礼拜的都可以。
如果没有天然酵种就用57克中粉+57克水代替方子里酵种的量。
2,我用的160克蜂蜜,甜味椰丝,小龙觉得甜度刚刚好,大家自己掌握糖量吧。
3,材料用室温或冷藏的都可以,如果用冷藏的材料,烤的时间需要适当延长一些。
4,一定要彻底放凉再切,刚烤完很软,容易散。
5,刚烤好的时候,表面的椰片是脆的,放一晚后会变软,再烤一下就脆了。
6,密封、冷藏保存5天。