金桔蜜饯 记录
一份熬制好后的净重约是500G
果酱瓶先准备好
用料
金桔 | 500G |
冰糖 | 250G(如果是绿皮的金桔可以只用200G) |
柠檬汁 | 1颗(25G-30G) |
金桔/金枣果酱的做法
洗干净金桔后烧一锅水等水开后将金桔倒入,转中火搅拌大概2分钟后捞出
捞出后将金桔对半切开,可以不取籽,切好的金桔与冰糖和柠檬汁装在玻璃盆内拌匀,用保鲜膜封好。放进冰箱10-12小时,中途可翻拌2-3次。(偷懒也可以翻一次吧)
从冰箱里取出冷藏后的金桔侄入铜锅内以中小火加热并不时搅拌,煮㵒后将漂浮物(涩汁)去除。再持续搅拌将漂浮物捞出,如果最后还有一点捞不出来也没有关系,一直熬到温度在103度时关火
将果酱装入果酱瓶里,盖紧后趁热倒扣,等待30分钟后把瓶身外洗干净,放在室温3-7天再放进冰箱中冷藏。
小贴士
全部是黄色的这种也叫金枣,皮略带苦涩(直接吃是酸甜口感),所以在沸水中氽烫后再捞出使用。
另外一种是青色的,这种金桔皮也脆甜许多,基本上是没得籽的
冰糖用单晶或者黄冰糖都可以