夏季炎热,家人都很有点没胃口。需要一些新鲜、清爽的食物来消解暑意。在家做了最近网上特别红的优格布丁,一眼望过去就觉得清爽!
这次的制作特别采用了天猫的金车厘子。可以说是名副其实的大自然的恩物,与常见的红车厘子不同,这款来自华盛顿州的金车厘子每年只有在特定的季节才能品尝到,为了保证出果率,樱桃树每年都有700小时以上的冬眠时间。除了严格的培育条件,这款金车厘子由人工采摘挑选,严格控制了运输时间,从美国枝头到中国,只要48小时。
从口味来讲,金车厘子更加脆甜,据说比红车厘子的甜度高出了整整一倍,但由于自带奶油&水果的混合香气,多吃也完全不腻。26mm的大尺寸吃起来更过瘾~用这样的车厘子制作优格布丁,不但不用担心甜味不够突出,反而多了一种从果汁释放出的独特的夏日气息,是别的车厘子无法取代的。
福利来了,天猫金车厘子现在券后价格只要43.8元/斤!购买链接:
【【【以下材料分量可制作容量为250ML的布丁杯4杯】】】
用料
玛利亚饼干 | 60g |
无盐黄油 | 20g |
烤樱桃果酱 | |
天猫进口金车厘子(去核去梗) | 300g |
细砂糖 | 40g |
玉米淀粉 | 15g |
柠檬汁 | 5g |
优格布丁 | |
无糖浓稠酸奶 | 200g |
淡奶油 | 100g |
牛奶 | 50g |
细砂糖 | 30g |
吉利丁粉 | 6g |
冷水 | 30g |
雷尼樱桃冻 | |
天猫进口金车厘子(去核去梗) | 300g |
薄荷嫩叶 | 7g |
纯净水 | 200g |
细砂糖 | 20g |
柠檬汁 | 5g |
吉利丁粉 | 5g |
冷水 | 25g |
车厘子优格布丁(RAINER GIRL优格布丁)的做法
制作饼干层:
60g玛利亚饼干装入厚的密封袋中,用擀面棍压碎成粉末,20g无盐黄油加热融化成液态,倒入压碎的饼干粉末中,搅拌均匀制作烤樱桃果酱:
美国金车厘子洗净后去核去梗,称量出300g的分量切成两半,和40g细砂糖、15g玉米淀粉、5g柠檬汁混合放入奶锅中,小火加热至车厘子全部开始变软,关火,将车厘子倒入滤网中,滤掉液体部分不要,保留车厘子果肉,放凉备用将饼干层部分均匀分成4份,倒入布丁杯底部,用勺背压实,送入冰箱冷藏半小时左右,取出,将冷却的烤车厘子果酱均匀分成4分,平铺在饼干层上,继续送入冰箱冷藏待用
制作优格布丁:
50g牛奶和30g细砂糖混合加热至细砂糖完全溶解,加热牛奶的同时,把6g吉利丁粉和30g冷水充分混合均匀,等到牛奶加热完成后,把吉利丁和水的混合物倒入牛奶中,迅速搅拌均匀,冷却到室温备用200g无糖浓稠型酸奶和100g打发至六分的淡奶油混合,用刮刀轻轻搅拌均匀,倒入冷却至室温的牛奶吉利丁溶液,继续用刮刀搅拌均匀,平均的倒入布丁杯中,送入冰箱冷藏至完全凝固,大约需要两小时
制作雷尼樱桃冻:
5g吉利丁粉和25g冷水充分混合均匀,200g纯净水、20g细砂糖和5g柠檬汁混合加热至细砂糖完全溶解,将吉利丁和水的混合物倒入其中,迅速搅拌至吉利丁完全溶解,冷却到摸上去还有一些温热的状态,把300g洗净后去核去梗,切成两半的金车厘子和7g洗净的薄荷嫩叶倒入其中,继续冷却到室温。将冷却的雷尼樱桃吉利丁糖水平均分成四份,轻轻倒在已经完全凝固的优格布丁上,接着送回冰箱冷藏到蕾妮樱桃冻完全凝固,大概需要1小时左右。