6寸百香果冻芝士:
奶油奶酪100g,
淡奶油150g,
糖70g,
牛奶70g,
百香果汁50,
鱼胶粉10g,
清水60g;
镜面
百香汁20g,
糖30g,
水50g,
鱼胶粉5g
7寸百香果慕斯:
淡奶油200g,
糖70g,
牛奶150g,
百香果汁50,
鱼胶粉12g,
清水60g;
镜面
百香汁20g,
糖30g,
水70g,
鱼胶粉5g
ps:冻芝士与慕斯的区别是~~冻芝士加入奶油奶酪,慕斯是沒有的!!
用料
6寸或7寸戚风蛋糕胚 | 2片 |
百香果冻芝士&百香果慕斯的做法
百香果切开,用筛滤出果汁备用,一个百香果约可滤出约有30g果汁
奶油奶酪要提前拿出来软化,并打至顺滑无粒。Ps:可隔热水加快软化!也可用料理机加入50g牛奶搅至顺滑!
其它步骤请参照我的酸奶慕斯配方的做法。
镜面:要等主体蛋糕完全定形(约2~4小时)才可做镜面。