小时候我总是跟哥哥姐姐一起在姥爷家吃饭,我们的最爱就是肉丝韭黄了,大家总是争先恐后的强者最后一丝韭黄和肉丝、甚至是那最后的油汤。每次看到韭黄,心里都因为美好的童年回忆而暖暖的。同样温暖人心的,还有那过年必备的年糕。把两样有温度的食材结合在一起,就是一道有肉有菜有主食的快手菜。
用料
韭黄 | 250克 |
肉末 | 150克 |
年糕 | 400克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 少量 |
花椒粉 | 少量 |
糖 | 少量 |
肉末韭黄炒年糕的做法
葱姜切成沫加入肉末里,调入料酒、盐、糖腌制一会儿
韭黄洗净切段备用
年糕在开水中汆一下,以防炒制的时候粘连
热锅中加入适量植物油,放入肉末炒至变色,随后加入韭黄炒至刚好断生
调入适量盐和花椒粉,然后加入年糕翻炒几下直至年糕变软
小贴士
一般来说韭黄出水足够炒熟年糕,若觉得汤不够还可以少量加水;
出锅前可以焖一分钟让年糕更加软糯和入味;
如果觉得择韭黄麻烦,还可以换用青菜丝或者白菜丝;
总之这是一道随意、简便而且有家的味道的快手菜。