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功夫耳片,这道拌菜属于家常口味,它是以刀功夫而命名,耳片切得越薄说明刀功好,这个耳片看上去不够薄,还要继续练习,虽然刀功不够过硬,那味道还是要过得去哦。
用料
功夫耳片的做法
猪耳洗净,加姜片、料酒煮到刚好熟,盖盖焖几分钟捞出切掉肥肉部分,用重物压平才好切,这个菜板较重压得还平整
横着猪耳软骨斜切薄片
之前切下肥的部分也切薄片
肥的部分垫底,上面铺上耳片,将所有调料兑成味汁,浇在耳片上
最后撒上熟芝麻,放上香菜上桌了