用料
啤酒 | 1瓶 |
葱 | 1根 |
姜 | 1颗 |
酱油 | 3勺 |
鱼 | 1条 |
盐 | 3勺 |
干辣椒 | 3个 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 适量 |
八角 | 2-3个 |
蚝油 | 1勺 |
香菜 | 适量 |
啤酒烧鱼的做法
姜切大片,葱白切段,葱叶切葱花。
鱼洗净,两面均多切几道口备用。热锅热油,下八角,葱白段炒香。
下大姜片,铺锅底,下鱼,单面煎一会。
这步非常重要,鱼要放在姜片上煎,可防止鱼皮粘锅,保持美观和鱼肉完整。所以,姜片要大。鱼翻面,倒入准备好的一整瓶啤酒,开炖,看情况可再添加少量清水。
此时加酱油,盐,料酒,干辣椒,老抽。炖15-20分钟。
看汤的剩余情况,加点蚝油,收汤,撒上香菜,葱花等,出锅!