我妈是个很爱锅巴的人 于是我们两个尝试着做出了这款煲仔饭 配菜完全随心 甚至可以是前一两天的剩菜 既解决的剩菜不想吃的问题 又可以丰富煲仔饭的层次 何乐而不为呢
用料
鸡蛋 | 1只 |
鸡腿肉 | 两个 |
红萝卜 | 小半根(切片) |
蔬菜 | 一小把 |
番茄 | 半个 |
大米 | 适量(根据砂锅大小及食用人数决定)两人份大概165g生重左右 |
油 | 一小勺 |
任意材料 | 随意 |
还可以加香肠 腊肉 洋葱 牛肉 培根 豌豆 玉米粒等等 | 随意 |
颜值爆表的随意煲仔饭的做法
先来一张诱人的成品图
首先第一步是 “洗米并泡米” 大米的量视实际情况而定 我们是两个人吃 大概就是一量杯的米多一点 米倒入砂锅之前记得在砂锅周围刷一圈油 这样才能够出锅巴
第二步接适量清水 使水稍稍没过大米 接近0.5cm-1cm(水越多 做出来的米饭越湿软 个人觉得煲仔饭的米饭稍微干一点更好吃 所以喜欢吃干一点的米饭的朋友们这一步就可以适量少加点水)
先把红萝卜切片铺在米的表面 香肠也要提前铺(原则就是不容易熟的原料和需要口感软的原料先放 熟得快的原料后放)放好原料后记得要盖上锅盖哦!!这样才能够达到“焖”的效果 先开中火 大概五六分钟就会煮开 然后转为小火 焖大概十分钟左右 水就收干了
这个鸡肉是我们家买的速冻鸡腿肉 一般我们会提前腌好 用的时候直接用锅刷一层薄油 煎熟即可
砂锅在焖的过程中 开始煮青菜 小白菜 油麦菜 上海青都很适合做在煲仔饭里
当米饭达到这一步的模样时 就可以敲鸡蛋啦 鸡蛋打在正中间 喜欢吃锅巴的可以在这一步用小勺舀一勺油 顺着碗边周围慢慢将油倒下去 然后盖上盖子继续焖
铺上蔬菜和其他想吃的剩菜都可(这次我们铺的是头一天的糖醋里脊和粉蒸牛肉💁🏻)
最后一步就是淋酱汁啦 自己调就可以 我是用的酱油➕香油 也可以再加点辣椒油 醋等 视个人口味来定
端出来开盖就可享用啦 注意砂锅烫手哦 一不小心碰到可是很烫的👀
溏心的鸡蛋(一般焖六分钟左右就会有溏心的效果)
还有香香的锅巴
小贴士
1.想要锅巴 碗边必须要刷一层油 单单这样锅巴不会特别酥脆 如果想要吃香香脆脆的锅巴 记得在米饭八分熟时 顺着碗边用勺子滴一圈油 再接着焖 锅巴口感会很好
2.不容易熟的菜和肉要和米饭同时焖 容易熟的最后几分钟的时候放进去即可