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用料
麻香鲜蔬水煮鲷鱼片的做法
鲷鱼切片,用胡椒粉,料酒,盐腌制入味,用淀粉抓匀。
金针菇去蒂处理干净
西芹处理干净切斜片
西芹 金针菇焯水后待用。
姜蒜切片,橙皮切丝,葱姜蒜切末,准备好花椒粒和辣椒,
锅里放油烧热,煸香姜酸片,入花椒粒、干辣椒爆香,放入少许香辣酱煸炒一下,
加适量的水大火煮开,把大料的味道都煮出来后,捞出大料,放入焯过水的金针菇和西芹,加花椒油,香油,辣椒油,放入腌制过的鱼片,盖上锅盖大火煮至鱼肉变色入味,
装碗,放上葱姜蒜末、辣椒碎、花椒面,
淋上热油即可享用!