要说到川菜中的经典名菜,就不得不提水煮肉片了,以猪里脊肉为主要食材,再配上自己喜欢的配菜,经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程,制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点,表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法,赶紧来学习吧!
用料
猪肉 | 200克 |
黄豆芽 | 100克 |
生菜 | 5片 |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 5克 |
葱 | 半根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒 | 5个 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
料酒 | 5勺 |
白糖 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅底料 | 30克 |
辣椒粉 | 5克 |
芝麻 | 适量 |
水煮肉片丨 鲜香麻辣,好吃又过瘾的做法
准备好所需要的食材!!!!
将猪肉片洗净,放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒,用手抓拌均匀,倒入适量的玉米淀粉,接着用手抓拌均匀,淋上适量的食用油抓匀,备用
锅中倒入适量的食用油,油热后,倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下,炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料,接着翻炒几下, 炒出红油时倒入适量的清水,烧开
烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中
将腌制好的肉片下入锅中,煮熟后捞出。
装盘, 撒上适量的辣椒粉,芝麻,葱花,浇上热油,就做好了。
这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了,吃起来麻辣过瘾,将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致,你也赶紧试试吧!