好久没有更新菜谱,好久没有做水煮牛肉。最近都在减肥,但是突然好想吃又麻又辣的食物哦!趁周末中午吃一下水煮牛肉,假装自己不会胖!
用料
牛肉 | 300克 |
莴笋叶 | 1根 |
豆皮 | 1张 |
豆芽 | 1把 |
葱 | 2根 |
蒜 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 1块 |
花椒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
淀粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
吃麻辣会上瘾——水煮牛肉的做法
干辣椒剪成断,去掉仔,和花椒一起用温水泡一泡,可以洗掉灰尘,也避免一会儿下锅糊锅。一定要洗,我剪完手上脏脏的。
锅中放少量油,下花椒和辣椒炒香盛出备用。姐妹们我花椒放多了,最后巨麻,大家根据自家花椒麻度来定放多少,因为我是四川带来的花椒比较麻,而且炒过又切碎会进一步释放麻度。
牛肉切薄片,加入一点点水,淀粉,生抽抓匀,抓到有点粘手加入适量油拌匀,腌制一会儿。
辣椒花椒切碎,就是传说中的刀口辣椒了,真的巨香。另外切葱姜蒜末备用。
准备打底的蔬菜,我心中水煮牛肉里yyds,做水煮牛肉私心就是为了吃它们!莴笋尖+豆皮+豆芽(没拍进去),大家可以根据自己的喜好来定,最好是比较容易入味的,水里捞一下出来泡着水煮牛肉的汤汁就能很好吃。
开水煮熟垫在底部。由于蔬菜太多家里实在没有这么大的碗于是就放锅里了。
开始水煮牛肉啦!油开下葱姜蒜末豆瓣酱炒香(蒜要留一半后面泼油),加入蚝油生抽。
加入水开后煮两分钟调料充分释放出香味,加入牛肉煮一两分钟就熟了。
牛肉铺在最上面,浇适量汤汁上去。
在牛肉上面依次铺上刀口辣椒,蒜末,葱末。
将热油浇上!刺啦一声,香气扑鼻,有多少人跟我一样爱这个步骤!
小贴士
刀口辣椒真的比买的辣椒粉花椒粉铺上去优秀很多!