懒龙,北京小吃的一种,也多用于主食。所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。
用料
面粉 | |
干酵母 | |
猪肉馅 | |
葱花 | |
食用油 | |
酱油 | |
盐 |
京味儿懒龙的做法
将面粉和干酵母用温水化开。把化好的酵母水倒进面里,加水揉成面团,放到面盆里盖上盖子放在温暖处。
一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大,里面都是蜂窝即可。
往猪肉馅内加入适量油、盐、酱油、葱花并搅拌均匀。
发酵好的面团取出来,揉搓片刻,然后擀成半厘米厚的大饼。
把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。
延一个方向把面饼卷起。
放入锅中蒸20-30分钟即可食用。