烤马鲛鱼配西班牙地三鲜 Escalivada的做法步骤及图解,美味正宗的烤马鲛鱼配西班牙地三鲜 Escalivada做法

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2人份

用料  

烤马鲛鱼配西班牙地三鲜 Escalivada的做法  

1. 烧烤架预热到最热，在烤盘上铺上锡纸。拿个土豆削皮刀，削掉彩椒的外皮，去籽后切成1cm的条，倒入洋葱和1大勺油搅匀。烤15分钟，中间搅一搅，烤到软了、出现烤痕。

2. 茄子切成1cm厚的半圆，薄薄刷上2大勺油，摆在彩椒上，加足量盐和胡椒粉烤5分钟，变成金色就将茄子翻过来，撒上柠檬皮蓉和迷迭香再烤5分钟。

3. 变成金色、大致软了就倒入刺山柑花蕾和柠檬汁搅匀，尝尝咸淡加适量盐和胡椒粉。放一边备用。推荐冷藏几天（不超过3天），多腌几天能让味道更佳浓郁。吃的时候热到刚刚热透就可以了，撒上欧芹拌匀。

4. 制作吐司和鱼。迷迭香、蒜、油、盐混合，一半刷在面包切片的一面上，往剩下的里面加入辣椒搅匀，刷在鱼上。冷藏腌一会儿，5分钟不短，1小时不长。

5. 现在烤鱼，带皮一面朝上烤四五分钟，烤到刚刚熟透、皮变脆就可以了。再把面包烤到滋滋作响、变成金色。

6. 在面包上摆上西班牙地三鲜，再摆上烤鱼，最后淋点油就可以上桌了。