拍青瓜是一道很家常的凉拌菜,很适合夏日食用。拍拍拍拍起来!以下用料为两人份。
用料
青瓜 | 2条 |
蒜 | 2瓣 |
香菜 | 一小把 |
辣椒 | 一条 |
盐 | 两勺 |
香油 | 一勺 |
醋 | 两勺 |
糖 | 两勺 |
生抽 | 适量 |
搅拌青瓜(拍青瓜)的做法
将需要的食材准备好,将青瓜前后蒂切掉,切成块用刀背拍扁,然后将拍好的青瓜放进碗里。
在放有黄瓜的碗里放入盐,盖上盖子摇晃均匀静置10-15分钟,这时将蒜瓣拍扁切成蒜粒,香菜和辣椒也切成段待用。
将静置10-15分钟后碗里的水倒掉,放出切好的蒜粒,倒入醋、香油、糖和生抽,最后放入香菜和辣椒搅拌,腌制20分钟就可以食用了。
小贴士
1、盐可以加多一些,因为只是用来滤水后倒掉。
2、黄瓜不用削皮,这样看起来好看些,但买不到无农药或有机的黄瓜还是建议削皮,因为外面卖的的黄瓜大多有激素。
3、可以加多些糖,吃起来酸辣甜更有口感。
4、这道菜可以根据自己口味调整酱料,例如不吃辣或不吃香菜可以不加,也可以最后加入芝麻,但这道凉拌关键是蒜和醋,这两个跟黄瓜一样不能少。
5、放入冰箱冰镇一会再食用更好吃。