油炸鼓眼鱼怎么做才好吃,最正宗的油炸鼓眼鱼制作方法

鼓眼鱼学名：木叶鲽
属于海洋鲽科，眼睛长在一侧。也是老百姓非常喜欢的经济鱼种。味道嘛，鼓眼鱼很鲜美，肉多刺少。

用料  

油炸鼓眼鱼的做法  

1. 鼓眼鱼清洗干净，放少量食盐抓匀，然后控水。

2. 控净水的鼓眼鱼放到面粉中滚一下，将鱼身全部沾上面粉，抖掉多余的面粉。

3. 将所有鱼都沾上面粉，放到盘内。

4. 锅烧热，倒入植物油，我一般用玉米油，大火加热至七成热，依次放入鱼，待鱼定型后翻面炸，注意火候，火太急时适当调小火候。

5. 两面炸至金黄即可。趁热食用，外皮酥脆。

小贴士

炸鱼的关键是，鱼身表面的面粉一定要薄。为达到这个要求，清洗后的鱼要控净水，两面沾上面粉后将多余的面粉抖落干净。