用料
| 鸡蛋 | 4、5个 |
| 肉馅 | 半斤 |
| 生菜叶 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜 | |
| 盐 | |
| 黄酒 | |
| 生抽 |
炸牛眼的做法
⒈鸡蛋煮熟，剥皮待用
⒉打肉馅：根据个人口味肉馅加黄酒、生抽、五香粉、胡椒粉、葱姜末拌匀，然后慢慢加入水打馅至拉粘儿
⒊将打好的肉馅把熟鸡蛋一个个裹上，形成一个个鸡蛋肉元
⒋炒锅放多些油烧热，待油温5、6成热时下鸡蛋肉元炸至金黄色捞出沥去油
⒌盘中衬些绿色的生菜叶，炸好的鸡蛋放凉后，将鸡蛋长下里一切两半，码放盘中，食时蘸椒盐即可
小贴士
1.肉馅打得时候往里面掺些脆炸粉或者面包糠，肉馅团结比较好，包得住；
2.往鸡蛋上裹肉馅时，把油锅烧上，用勺子背蘸些温油抹在手心上比较好裹，不粘手
3.肉馅裹上蛋就变成圆的了，分不出长短直径，短着切就不好看了，是不是可以插个牙签做记号
4.肉馅调得偏咸些，就着鸡蛋吃有味道；还可以做成浇汁的，比如番茄