烤眼肉牛排怎么做才好吃,最正宗的烤眼肉牛排制作方法

个人觉得眼肉，是用来做牛排的所有部位里最容易控制火候的。做出5分，7分那种粉红色的部位。所以以下介绍以下我制作7分熟的眼肉的步骤

用料  

烤眼肉牛排的做法  

1. 选取厚度大约在2cm左右的眼肉，解冻后，在室温环境下放置30分钟。使肉的本身温度和室温一致。

2. 上图是我用调料，左起牛至叶，黑胡椒，海盐，迷迭香，百里香

3. 先在牛排两面均匀的撒上研磨粗海盐。再均匀的撒上研磨后的黑胡椒，再均匀的撒上研磨后的牛至叶、百里香、迷迭香。海盐和黑胡椒量要足，牛至叶、百里香和迷迭香看个人喜好。

4. 将牛排腌制30分钟。烤箱上下火180度，预热好了，放入牛排，烤6分钟。先烤的原因是为了让牛肉内部温度能到55-60度左右，可以缩短后面煎的时间。更容易控制煎的火候

5. 出炉后尽快煎，不然牛排温度就降了

6. 将条纹锅用大火烧到冒烟后放入牛排。煎30秒，翻面，再煎30秒。再翻面，再煎30秒，煎的过程中将一片黄油放在牛排上，等30秒后，再翻面，将黄油压在牛排下一起煎，因为用的是条纹锅，为了煎出网格状花纹，第三次和第四次翻面的时候注意旋转一下牛排的方向 。

7. 小技巧，牛排从烤箱里拿出后，将一会盛牛排的盘子放进去，用烤箱余温热盘。

8. 将煎好的牛排放在热好的盘子上醒肉5分钟。就可以开吃了

小贴士

因为用烤箱事先烤过牛肉，所以肉的内部温度在煎前已经到了50度左右。而5分熟的牛肉内部温度是60度。7分熟是65度。另外牛排厚度又2cm厚，所以煎的时候，每面30秒就足够了。。。。切记多一秒，牛肉口感就变化很大