美善品重庆花椒队见见,此方子类似重庆十八梯眼镜牛肉面的制作方法,用火锅的佐料烧制牛腱子,地道重庆口味,麻辣鲜香,操作简便,适合重口味人群。
用料
食材牛腱子肉800克重庆火锅底料100克(半包)老姜10克切粒冰糖5克料酒30克开水600克 |
眼镜牛肉(火锅牛肉)的做法
牛腱肉切2✘3厘米的大块,放入网兜5分钟/50度/速度5清洗,沥干。然后主锅烧水10分钟120度/反转小勺,水开后将洗好的牛腱肉过水,沥干。
主锅放入100克火锅底料,5分钟/120度/反转小勺爆香,加入冰糖,老姜,料酒,开水,牛肉
设置慢炖功能3个小时,烹煮完毕即可享用
小贴士
此方子为懒人方子,方便,但超级好吃,
超重口味的可以放一包火锅底料200克
烧好的牛肉和汤作为面条和米粉的浇头,绝配。
喜欢翘头的亲们,可以在慢炖结束前二十分钟,加入黑竹笋,土豆,萝卜等翘头,即成红烧牛肉
烧好的牛肉加汤调味即可变身牛肉小火锅,加素菜烫食,冬季佳肴。