用料
茄子 | 3个 |
盐 | 适量 |
薄盐生抽 | 半勺 |
蒸鱼油或凉拌汁 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
植物油 | 1勺 |
姜、葱、蒜、青椒、干红辣椒末 | 适量 |
鲜香爽口开胃菜:清蒸茄子的做法
三支茄子。
如果是长茄,一条足够一大碗。茄子切薄,片开后切条,不切断。
清水浸泡二三分钟,泡除茄子涩味。
捞出,用手轻轻挤去多余水份,摆入碟,表面撒上微量盐,隔水蒸10分钟左右。姜、蒜、青椒、葱,切成细末备用。
倒去蒸出的茄子余水,放至凉透。
手撕成细条,待用。植物油入热锅,中低火,依次爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红椒粉。
加入薄盐生抽、蒸鱼油或凉拌汁、蚝油(每调料各半勺)熬煮二分钟。趁热,淋在凉好的茄条上。
清香爽口的下饭利器。
勺汤汁拌碗热米饭,口感超赞。
小贴士
蒸茄子时撒上少量盐,能帮助茄条入味,且淋调料汁后味道不分离。