用料
| 五花肉 | 500克 |
| 多晶冰糖砸碎碎 | 20克 |
| 香料: | |
| 大葱 | 1根 |
| 鲜生姜 | 4片 |
| 花椒 | 12粒 |
| 桂皮 | 1元硬币大小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 大料 | 1个 |
| 湖南干辣椒 | 4个 |
传统毛氏红烧肉的做法
五花肉切大大的四方块，大葱切段，生姜切片，备用
不粘锅不放油（普通锅也可），凉锅下去五花肉，一定要用小火煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜
锅中倒入一炒勺清水，加入冰糖碎碎，小火不停搅拌，炒糖色（三个阶段：1. 冒大泡，颜色不变 2. 气泡减少，颜色加深 3. 气泡完全消失，粘度增加，变为枣红色）
糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒，然后加入开水，下入香料，炖2小时，
最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃
小贴士
这道菜是否加食盐才正宗说法不一
我倒是觉得可能大多数北方人习惯加点食盐
而我更多的南方朋友喜欢不加盐
但是加不加都是一种风味～
有空都试试呗
又是个理由多吃一顿红烧肉⊙▽⊙