用料
二锅头 | 适量 |
五花肉 | 一斤 |
香葱 | 两根 |
老姜 | 三片 |
八角 | 三片 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
砂糖 | 两勺 |
油 | 适量 |
盐 | 半勺 |
传统本帮红烧肉的做法
香葱打结 姜切片用刀面拍一下 八角三颗即可
生抽老抽二锅头白糖混合做准备 生抽不要放太多 生抽比较咸 老抽的量如果掌握不好也可以少放点 在慢炖的过程中 根据汤色可以再添加
猪肉洗净 放入锅中冒一下水 然后拿出沥干
油烧热 放冰糖
待冰糖融化后 放入葱 姜 八角爆锅
然后将肉放入 大火翻炒 将肉炒至金黄色
将之前的酱油白糖二锅头倒入一起翻炒
加热水 注意 一定是要热水 冷水会使肉表面收缩 难以入味 所以一定要放热水 盖住肉即可 再放少许盐 帮助味道深入肉里 小火慢炖一小时
一小时后 大火收汤即可
这样一盘本帮红烧肉就烧好了
小贴士
一定要加热水
生抽不要放太多
小火慢炖