作为一名典型的四川人,面食永远都生活的只是点缀,所以一直不会做面食。为了满足家里北方祖籍人民的需要,于是学着做了一两款面食。椒盐花卷简直是零失败的作品
用料
面粉 | 500g |
猪肉末,不能剁太细 | 150g |
安琪酵母 | 5g |
盐 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
小葱 | 三到四根 |
椒盐肉花卷的做法
酵母温水发起来,加入面粉中,将面揉成团,软硬适中,发酵成两倍大。再揉实进行二次发酵至1.5倍大。
将肥瘦各半的猪肉末煸炒出油,加姜末,花椒,盐,生抽炒至干香。可以适当多些盐,这样花卷更有味道。
手上沾少量食用油,取面团揉成长条(手上有油,面不沾手),擀皮薄面皮。撒上炒好的肉末,和切好的葱花。从一侧开始卷起。
切成6厘米的小块,注意切成偶数
然后两个一组重叠在一起,用筷子竖着压一下。拿起花卷稍微整理一下就可以了。
锅里加水,将花卷放蒸格上继续发酵5~10分钟,开火开始蒸,上汽后蒸15分钟,关火焖五分钟即可享用了!