韭菜饺怎么做才好吃,最正宗的韭菜饺制作方法

家里的潮菜

用料  

韭菜饺的做法  

1. 韭菜洗净（去尖尖，去坏掉的叶子，根部去掉外面的那层），切碎；
   
   饺子馅：
   韭菜+肉碎+
   调料：盐、味精、油、香油，
   不可控水
   但是要立刻包，不然就会出水
   
   最好用手比较均匀，用锅才够大

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3. 包饺子

4. 煎饺子：薄油（最好是猪油，比较香），放下煎；
   小火，晃锅；
   翻面，四周加油，煎熟新一面
   
   加水：从四周加，淹一半，加盖大火煮熟；
   开盖，继续收干，但也不能太干
   
   关火，静置，起盘
   
   过程要注重晃锅

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9. 成品
   蘸料：糖+酱油（刚好淹到糖）+白醋

10. 煮饺子：盐+油+冷水
    水开了，下饺子
    
    大火盖，再此水开，开盖煮三分钟
    
    快起锅时加味精（味精不要长时间烹煮），芫荽，可以再滚一次

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