在寻常韭菜饺子做法里,加点喜欢的,觉得好的,菇啊粉丝啊…体会着在加加减减中口味、感觉的差异,厨事有味有趣起来,方能甘心“自笑平生为口忙”了。我想,生活亦然。
【每个过程谨慎适量➕盐,毕竟也是吃过齁咸毁了各种用心的人,毕竟淡了可以加点盐…】
用料
猪肉 | 350克 |
虾仁 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
香菇 蘑菇 黄胡萝卜 粉丝 | 适量 |
蚝油 虾皮 薄盐酱油 胡椒粉 葱花 姜汁 |
韭菜虾肉饺的做法
物料集合
肉末➕鸡蛋清 蚝油 薄盐酱油 生姜汁适量,再加少许糖(这是妈妈的经验),虾仁、虾皮随便切切,小有小的融合,大有大的口感,各有格局
肉馅打上筋,就是顺方向搅拌至有粘稠感,我一般是手酸了,就去准备别的食材,过会儿再搅一波,如此反复几次
蛋黄葱油炒至半熟,打碎。黄胡萝卜擦细丝后炒熟,香菇蘑菇切小薄片葱油炒香【炒制时都加点盐调味】
以上炒好的“三宝”拌入肉馅
都准备好再切韭菜,切好➕油拌一下,再➕盐拌匀。先油后盐,用油锁住菜汁,盐再去生调味。这样饺子吃起来真的很多汁,我喜欢💕
第一次在饺子里➕粉丝,还是蛮加分的
粉丝切得过于随便了,还是可以再短一些,包起来更方便
可以坐下来喝口茶了,干活之际兼顾娱乐,也是保护下厨房热情的秘诀之一
多包点冻起来,家有存饺,实在是心里很不慌了😀