萝卜与羊肉都是冬日进补的适合食材,汤色清澈,清香醇浓,看着窗外寒气,喝一碗冒着白烟的萝卜羊排汤,暖胃暖身也暖到了心里,温补必备,但是上火的话还是不要太过贪嘴,免得体内过热。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
羊排 | 300克 |
白萝卜、胡萝卜 | 50克 |
姜 | 10克 |
胡椒面 | 4克 |
花雕酒 | 30毫升 |
花椒 | 4克 |
香叶 | 3克 |
盐 | 5克 |
【春播主厨张朝辉】萝卜炖羊排的做法
将羊排洗净切大块。
白萝卜、胡萝卜丝洗净切大块。
大锅中放入凉水、羊肉、姜、胡椒面,加热慢火炖,开锅后撇去血沫,倒入花雕酒,香叶,慢火炖1.5小时。
放入白萝卜、胡萝卜继续慢火炖1小时,出锅撒上香菜即可。
小贴士
1.羊排一定要泡干净,洗去血水。萝卜也要洗净,否则会影响汤的味道与颜色。
2.成品汤呈白色为好,注意汤始终不能换,否则羊肉味会跑掉,这道汤需要用原汤炖才能更好吊出羊肉的滋味。