Hummus据说起源于埃及。其原料鹰嘴豆,因为长得像鹰嘴,所以叫鹰嘴豆。
呵呵。明明叫chick pea,是长得像小鸡嘴好咩。小鸡嘴豆听起来不好听是吧... 所以叫鹰嘴豆。
这菜谱是我一个美国朋友的谱子。Hummus吃过很多,但是即使是各大餐厅,做的好吃的没有几家。但是!!我朋友!!他已经用他的hummus收买我了。
制作过程,只要你有个blender,简单得不行。
用料
鹰嘴豆 | 200g |
橄榄油 | 50 ml |
温水 | 50 ml |
黄油(含盐、无盐皆可) | 10g |
蒜瓣 | 5瓣 |
孜然粉 | 适量 |
Tahini 芝麻酱 | 3大匙 |
欧芹(可无。装饰用) | 两三片 |
胡萝卜、芹菜、彩椒 | 量随意。切条,沾着Hummus吃 |
最爱的Hummus的做法
鹰嘴豆用水泡至少10个小时。条件允许泡24小时。
泡好的鹰嘴豆冷水下锅,水开了之后煮大约半小时。
如果用鹰嘴豆罐头,步骤1、2直接省略。沥干鹰嘴豆之后,把上述所有材料放进搅拌机。再撒点盐,搅拌起来到棉滑装就可以啦!
试试味道,缺什么放什么。再搅拌搅拌。
hummus做好了之后放在密封盒子里,可以放3~4天
小贴士
我个人喜欢蒜味强一些,所以会放比上述分量再多一些的蒜。
孜然粉是关键!一定要放!