兰州牛肉面,又称兰州清汤牛肉面,是“中国十大面条”之一,是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。
我做饭不喜欢乱七八糟的调料,清浓淡香的牛肉汤才是棒!
用料
牛肉 | 2斤 |
花椒 | 若干 |
大葱 | 若干 |
生姜 | 若干 |
萝卜 | 半个 |
香菜 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
盐 |
【兰州牛肉拉面】的做法
将牛肉放入沸水中加入料酒开大火煮至肉没有血色。
将牛肉捞出用清水洗干净。
姜、花椒、大葱、牛肉放入锅中。
大火煮开转小伙慢炖2个小时。出锅前加入少许盐。
白萝卜放清水煮开备用。
事先准备好的拉条面切条拉开入锅。
出锅加入香菜,辣椒。
寒冷的冬天一碗热腾腾的牛肉面暖入人心。