竹荪有补气养阴,润肺止咳,清热利湿的功效;竹笙鲍鱼乌鸡汤含有丰富纤维、高蛋白营养,能够滋补强身、养血滋阴。
用料
乌鸡 | 半只 |
竹荪 | 8朵 |
新鲜鲍鱼 | 6只 |
党生 | 10g |
枸杞子 | 5g |
黄芪 | 5g |
白芷 | 2g |
当归 | 2g |
生姜 | 适量 |
竹荪鲍鱼乌鸡汤的做法
新鲜鲍鱼,去肠洗净。
竹荪摘去菌盖及网状花朵部分,用淡盐水泡发30分钟,洗净,切成小段。
鸡汤焖够60分钟后,加入竹荪、鲍鱼继续焖30分钟后加入枸杞子,并按口味加盐调味,再焖10分钟,即可。
小贴士
干品烹制前应先剪去菌盖头(封闭的一端),同时要去除竹荪的花朵部分(网状部分,花朵是竹荪香味比较集中的地方),只保留茎部,否则会有怪味;再用淡盐水泡发30分钟。