在我的印象裏,山東
用料
冰凍對蝦 | 一份 |
白菜 | 小顆 |
蒜蓉蠔汁 | 露莎士 |
橄欖油 | 適量 |
魚露,代替了生抽 | 適量 |
鎮江香醋 | 適量 |
綿白糖 | 適量 |
鲁式四勺虾的做法
白菜沖洗乾淨,去掉尾巴一小部分。蝦提前拿出,放冷藏解凍。
調料汁。四勺蝦關鍵在於一勺生抽,2勺醋,1勺糖。最近,迷戀上了魚露,生抽改用魚露替代。然後加了點從超市買回的蒜蓉蠔汁
開火,鍋中放油,比平時燒菜的油多一點,熱一會後倒入蝦。待蝦身變紅時,用鍋鏟把蝦身和蝦頭分離下,再倒入白菜。
倒入調好的料汁翻勻。再加點水,蓋上鍋蓋。開大火約4分鐘後轉小火,大約10來分鐘後,白菜變軟。
最後可以勾芡讓湯汁更好的附在菜上,這一步我沒做,因為家裡沒有澱粉了,好了,出鍋。