借鉴了多家厨娘的菜谱,根据家人的口味,最终做出酸爽可口的黄瓜条,现分享出来,也为了记录解锁的新手艺😄这个不限于黄瓜,也可以有青笋,蒜苔,红白萝卜,青椒等,大家都可以尝试一下。
早晨稀饭+包子+腌黄瓜;馒头+鸡蛋+腌黄瓜+山药粉;都是不错的快手早餐!
用料
黄瓜 | 根 |
蒜苔 | |
蒜片 | |
姜片 | 片 |
花椒 | |
干辣椒 | |
八角 | |
桂皮 | |
香叶 | |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
醋 |
酸爽可口黄瓜条的做法
黄瓜切条,不用去瓤,今天我还放了蒜苔,加盐腌制一晚。
第二天早上到出煞的水,我喜欢用水再洗一遍,切蒜片,姜片,蒜片多一些。
加糖,盐,3:1
锅中热油,放入花椒和干辣椒炸香。
泼到蒜片上。
再用烧油的锅,先不开火,加水加醋加生抽,醋和生抽比例3:1,加八角,香叶,桂皮,煮沸就可以关火了。喜欢酱香味的可以把生抽比例加大,醋量减少。
等料水晾凉,就可以倒入菜中,放入冰箱冷藏2小时以上。就可以吃了😄,酸爽可口!