打个🈶内涵de馕的做法和图解,打个🈶内涵de馕怎么做更好吃

老爸最爱ci馕
隔三差五的买

现在的外卖食品安全he卫生都堪忧…
于是尝试着自己做～

学习借鉴综合了度娘的多种做法
实践出现在这个吉氏版本～~
哦吼～歹歹的不要太好次！😎ི

阿达西，买格来🤞🏻～
跟我学打馕ເ😎ว

用料  

打个🈶内涵de馕的做法  

1. ❶和面
   牛奶加热到30°，加糖，化开酵母。
   
   面包机/厨师机里放面粉，鸡蛋，加入调和的牛奶液，和面程序15分钟。
   
   成团后加入盐和油。再次揉匀。
   （单独放是因为盐会杀死酵母👿）

2. ❷发酵
   
   发酵到2倍大，室温大概1小时。烤箱发酵功能大概40分钟。
   
   继续来一个和面程序，排气。
   也可以手揉。

3. 面团揉光滑，再次醒发20分钟。

4. ❸分割
   
   醒发后先分成两份，再平均分成几个小剂子，
   ⁰ 小巴掌馕：每个大概20克
                （40L烤箱烤盘一下可以烤4个)
   
   0 普通馕：100克
                  (40L烤箱烤盘一下可以烤2个)
   
   ♥注意：放入烤箱开烤以后，面胚还会涨发变厚变肿~
   
   ❹成型
      用手掌按成圆形，饼的厚度1.5cm，握拳，用四指的第二关节按压饼内部，留出最外边的馕圈圈⭕
   
   用馕针按压按薄。（没有就用一把小竹签扎成一个直径为3cm的圆形简易馕针。）
   
   用竹签/馕针扎扎扎…扎薄扎透，
   这样烤的时候不鼓包。
   留出周围一圈馕边。嗯～馕边……😉

5. ❺烤制
   
   烤箱预热200°五分钟，上下火。
   
   调一碗盐水：
   1勺水➕1勺油➕1勺盐＋洋葱碎
   
   在每一个馕饼上薄薄的均匀的涂上盐水。
   
   然后撒上芝麻和几粒孜然，用竹签馕针按一下，按到底，按出清晰花纹，也顺便按紧芝麻粒，边扎边整形。

6. 视馕饼胚大小，入预热好的烤箱先烤
   5—8分钟，
   然后打开门刷蛋液；嫌麻烦的刷盐水。
   
   继续烤6-8分钟，随时看看上色效果。
   颜色深了加盖锡纸。

7. 时间到了取出一个，掰开看看边上厚的部分熟了没有。
   没熟再加烤2分钟。

8. 烤好出炉。晾凉。

9. 外酥里嫩，口感渲渲的～～

10. 配着奶茶、酸奶、羊肉汤～～
    不要太亚克西👍🏻

11. 还可以做成各种风味馕，比如辣皮子馕～
    也可以按点核桃、巴旦木、杏仁
    包点玫瑰酱，蔓越莓……
    味道也是赞赞哒！
    
    阿达西～来一打小馕！……๛😎۶

12. 大点的薄款~🙊 直径大概20cm。
    做法一样，一共烤制20分钟。

小贴士

•普通面粉就行。
（高筋面粉做面包、低筋面粉做蛋糕。）

•加了牛奶、鸡蛋、油做出来的口感更加酥脆～
直接用水也行。
（烘焙建议用无味的玉米油）

以500克左右的面粉为例，加入一勺盐（约7-10克左右），这样面和出来会更加的劲道；
再 加一点油（约15-20克左右），油可以增加面的弹性和韧性，然后搅拌均匀；
这样揉出的面劲道又柔软。

用稍热一点的水和面，因为热水和面能让面更柔软一点，这就是半烫面的手法，做出来的面韧性好又软和，保存好了就是凉了也不会硬；

•不必揉出复杂的面包🍞手套膜之类的。

•馕饼入烤箱前外表刷盐水很必要！
芝麻增香～孜然、皮牙子增风味~