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用料
川芎天麻白芷燉魚頭湯的做法
魚頭斬件,去鰓,將粗鹽、白醋、米酒、水拌勻,加入魚頭搓洗後,用水沖洗乾淨。
將部份川芎、白芷、大棗、玉竹、天麻放入燉盅內,放上魚頭,再加入餘下藥材及薑片。倒入熱水及米酒,用耐熱保鮮紙封口。
燉2小時,加入適量食鹽