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郑板桥老爺爺对吃的也很有研究。在其诗作中:夜半酣酒江月下,美人纤手炙鱼头。 雖然三文魚是舶來的食材,味美不輸國貨。
用料
戲食記--南瓜仔三文魚頭湯的做法
魚頭洗淨拆解,薑片蔥段清水下鍋。文火慢燉。湯呈白色,下千余豆腐塊。
南瓜仔切片,雕花。起過前再下鍋。
小贴士
南瓜仔很嫩,不耐久煮。